Alain passard et pink lady : toutes nos recettes

Vous voulez essayer la recette de tarte aux pommes bouquet de roses ? Laissez-vous guider par cette recette de saint-valentin et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Il y a des recettes qui transforment un dessert ordinaire en œuvre d'art, et cette tarte aux pommes en bouquet de roses en fait partie. Imaginée dans l'esprit du grand Alain Passard, chef poète amoureux des légumes et des fruits, elle sublime la pomme Pink Lady avec une élégance désarmante. Sa belle robe rosée et ses pétales soigneusement enroulés en font une pièce maîtresse pour un dimanche en famille ou un dîner où l'on veut en mettre plein les yeux sans se perdre dans des techniques compliquées.

La Pink Lady est ici parfaite grâce à sa chair ferme et son joli coloris rose qui résiste bien à la cuisson tout en gardant une saveur acidulée et fruitée, mais une Golden ou une Reine des Reinettes feront aussi merveille. Le caramel au beurre salé, nappé généreusement, vient apporter cette gourmandise fondante et ce côté canaille qui équilibre à merveille la finesse du feuilletage. Pour aller encore plus loin, quelques feuilles de menthe fraîche ou une boule de glace vanille au moment du service transformeront chaque part en un vrai moment de bonheur.